Seis Inas

Harina de Arveja - Pea Flour

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Porción=50 gramos (1/2 taza) Cantidad por porción % VD*
Valor Energético 157 Kcal 8
Carbohidratos 25 g 11
Proteínas 12 g 6
Grasas totales 0,8 g 4
Grasas saturadas 0 g 0
Grasas trans 0 g -
Fibra alimentaria 5,6 g 11
Sodio 0 mg 0

* % Valores Diarios en base a una dieta de 2000 kcal. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo se sus necesidades energéticas

Las arvejas pertenecen al grupo de las legumbres y se caracterizan por aportar más fibra y proteína que las harinas integrales y las de pseudocereales. Dentro de las legumbres, es una de las más proteicas y contiene el aminoácido esencial lisina (faltante en harinas de cereales como arroz y maíz), por lo que al mezclarlas se complementa el contenido de aminoácidos esenciales logrando una proteína completa y de calidad. Esto la convierte en una harina esencial para los vegetarianos y veganos.

La harina de arvejas de Seis Inas es excelente para sustituir al huevo, al igual que la conocida harina de garbanzos. Se comporta muy similar a esta última y su sabor y aroma son muy parecidos. Se recomienda para hacer tortillas veganas, falafels, para ligar preparaciones como medallones, croquetas y torrejas. 

Es muy buena para mejorar las texturas de los panificados, tanto dulces como salados, ya que su aporte de proteínas es muy alto y suaviza mucho la miga. Se puede utilizar en alimentos dulces, pero agregando poca cantidad para no potenciar tanto su sabor.

Otro de los beneficios de la harina de arvejas es su bajo índice glucémico (como en el resto de las legumbres), por lo que no provoca un aumento rápido en los niveles de glucosa. Tiene un aporte menor de carbohidratos (almidón) comparado con las harinas de cereales. Su gran cantidad de fibra, 11,2%,  mejora la digestibilidad y también ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo después de comer.

 

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