Tarta de coco

Ingredientes:

•100gr de harina de sorgo integral
•50gr de harina de sarraceno integral
•20gr de almidón de maíz
•20gr de harina de arroz
•100gr de azúcar
•50gr de manteca
•1 huevo
•1 chorrito de leche
•1cdita de esencia de vainilla
Para el relleno:
•150gr de coco rallado
•1 yema
•2cdas de azúcar
•200gr de dulce de leche

Preparación:

  • Mezclar las harinas con el azúcar y la manteca, hasta formar un arenado
  • Agregar el huevo, la esencia y la leche. Mezclar hasta formar una masa compacta sin que se pegue a las manos. Si falta agregar mas leche
  • Pasar a una mesada enharinada y estirar dejando un grosor de 0,5cm aprox. Colocar en una tartera enmantecada
  • Rellenar con dulce de leche
  • Por otro lado mezclar el coco con las cdas de azúcar y la yema y colocar encima del dulce de leche
  • Llevar al horno precalentado a 190° por 20min o hasta dorar